Myös omat viimeaikaiset pohdinnat maailmanmenosta, ovat saaneet mun sisäisen kasvissyöjän heräilemään. Vegaaniksi olisi tarkoitus matkata, mutta ihan vielä ei siellä olla. Oma IBS on hieman rajoittavana tekijänä, mutta estehän se ei ole. Anyway, reseptejä on aina mukava kehitellä. Aikaa on nyt ollut, joten viimeaikoina onkin tullut kehiteltyä kaikenlaista. Inspiraatiota haen lähinnä internetin syövereistä, pääsääntöisesti reseptit ovat kuitenkin omia. Rohkeus kokeilla uusia asioita ja jatkaa testailua kunnes onnistuu on kasvanut vuosien myötä. Reseptejä nykyään en enää käytä, siitä huolimatta onnistumisprosentti on kaukana 100:sta. All in all, vapauttavaa tämä heittäytyminen silti on!
Viimeisimpänä gluteeniton leipä. Lanttusoseen ei sovi antaa hämätä, se ei maistu läpi vaan antaa leivälle ihanan rukiisen happaman maun. Tosin itse en ole enää moneen vuoteen syönyt ruisleipää, joten voi hyvinkin olla että aika kuultaa (maku)muistot ;). Joka tapauksessa, maukas leipä joka maistui myös makuraadille!
Gluteeniton pataleipä
500g lanttusosetta(400g lanttua+n.1dl vettä)
2rkl agavesiirappia
2dl hienoa riisijauhoa
2,5dl tattarijauhoa
1,5dl kaurahiutaleita
2rkl pellavansiemen rouhetta
2tl psylliumia(voi korvata pellavansiemenillä)
n.1dl auringonkukansiemeniä
2tl kuivahiivaa
2tl suolaa
Keitä lanttu kypsäksi. Valuta ylimääräistä vettä pois, mutta säästä osa pohjalle jotta saat sopivan pehmoisen soseen. Soseuta survimella tai sauvasekoittimella ja anna jäähtyä kunnes on n.40 asteista. Makeuta siirapilla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lanttusoseeseen. Sekoita noin minuutin ajan(voit käyttää myös sähkövatkaimen taikinakoukkuja). Peitä kelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa n. 2h.
Laita uuni lämpenemään 225 C ja laita tyhjä kannellinen pata uuniin kuumenemaan. Kun pata on kuuma, ripottele pohjalle tattarijauhoja. Kumoa taikina pataan varovasti, jotta ilmakuplat säilyisivät. Halutessasi ripottele päälle jauhoja, kaurahiutaleita tai seesaminsiemeniä. Paista leipää kannen alla 30min jonka jälkeen ilman kantta n 15min. Kumoa padasta ja anna jäähtyä, mutta älä peitä jotta pinta säilyy rapeana.
Seuraavana aamuna leipä pääsi jatkojalostukseen, kun valmistin muille aamupalaa. Pohjalla tomaattipohjainen kastike sipulilla, punaisilla linsseillä ja paprikalla. Maustoin savupaprikalla, vaahterasiirapilla, pippurilla ja omenaviinietikalla. Sekaan rikoin kaksi luomu kananmunaa ja 10 min 200 asteisessa uunissa. Päälle vielä suolaa ja aiemmin itsetehtyä sitruunaista pestoa.
- Anne
